湯水篇 - 南瓜大蒜忌廉湯

Ingredient 南瓜 1磅 大蒜 1支 上湯 2杯 麵粉 2湯匙 糖 1茶匙 鮮忌廉 100毫升 水 4杯 橄欖油 2湯匙 丁香粉及鹽 適量

Method

1. 南瓜去皮切大粒, 大蒜洗淨，然後切去綠色部份，將白色部份切絲。

2. 將南瓜及大蒜放進焗爐焗約20分鐘。

3. 燒熱鑊，加入橄欖油，然後放入南瓜及大蒜，並炒至稔身，灑上丁香粉，續炒2-3分鐘，然後以邊炒邊灑入麵粉，慢慢加入上湯及水攪拌，令麵粉溶於湯，慢火煮約15分鐘，待南瓜及大蒜煮至稔身後，即可放入糖及鹽調味。

4. 將湯倒入攪拌機，以高速攪拌材料變成湯。最後將攪爛的南瓜及大蒜湯置入大鍋中，煮沸後加入鮮忌廉，熄火後，即可飲用。