湯水篇 - 鮮磨菇湯

Ingredient 白蘑菇(切片) 250克 (保留50克備用) 洋?粒 1湯匙 橄欖油 1湯匙 上湯 500毫升 鮮忌廉 50毫升

Method

1. 燒熱橄欖油，爆香洋?粒，加入蘑菇片，慢火炒香。加入上湯及鮮忌廉拌勻，煮滾，稍涼後，置攪拌機中將蘑菇攪成茸。

2. 蘑菇茸湯倒回鍋中，加入剩餘蘑菇片煮滾便可。