中菜篇 - 十全十美(拾菜鹹肉炒飯)

Ingredient 梅頭瘦肉150克 冷飯2碗 雞蛋2個(拂勻) 菜脯3條 韭菜花80克 蒜頭1粒

Seasoning

• 鹽1茶匙

• 生抽2茶匙

• 麻油、胡椒粉各少許

• 水1湯匙

1. 梅頭瘦肉蒸熟後，加鹽2茶匙拌勻醃過夜，切幼粒，備用。

2. 韭菜花切短度；菜脯切幼粒，用少許油略炒，備用。

3. 蒜頭切粒，燒熱油1湯匙，爆香蒜粒，加入雞蛋漿，炒至五成熟。

4. 加入冷飯炒勻後，下其餘材料及調味料，炒勻即可上碟。