中菜篇 - 三星拱照(竹笙釀火腿)

Ingredient 竹笙10條 紅蘿蔔1/2個 冬姑數朵 素火腿1件 菜心適量 薑2片

Sauce

• 素上湯1/2杯

• 鹽1/3茶匙

• 糖1/2茶匙

• 生抽、熟油各1茶匙

• 麻油、胡椒粉各少許

• 粟粉水適量(後下)

1. 竹笙剪去蒂，浸軟，加薑片及清水煮片刻，盛起。

2. 紅蘿蔔切條；冬菇浸軟去蒂，切條；素火腿切條。

3. 將紅蘿蔔條、冬菇條、素火腿條釀入竹笙內。

4. 將釀竹生隔水蒸10分鐘。

5. 菜心用油鹽水灼熟，與竹笙卷排在碟上。

6. 煮滾汁料，傾入粟粉水埋獻，加入熟油，澆在釀在竹笙上即可。