中菜篇 - 龍馬精神(新法蒸馬拉糕)

Ingredient 麵粉120克 吉士粉3湯匙 發粉1茶匙 梳打粉1/4茶匙 雞蛋3個 糖180克 溶化牛油4湯匙 淡奶2湯匙 熟鹹蛋黃1個(壓碎)

Method

1. 麵粉、吉士粉、發粉及梳打粉同篩勻。

2. 雞蛋與糖放打蛋機內，打約8分鐘至企身。

3. 加入己篩勻的麵粉，拌勻，靜置15分鐘。

4. 加入溶化牛油和淡奶，拌勻。

5. 粉漿傾入已墊紙的18厘米蒸籠，洒上鹹蛋黃碎，隔水蒸30分鐘即成。