Chi中  Eng英  

中菜篇 - 富貴撈飯(鮑魚福建炒飯)

Ingredient

  • 罐頭鮑魚1/2隻

  • 雞肉120克

  • 蝦仁100克

  • 冬菇3朵

  • 蒜頭、瑤柱各2粒

  • 紅蘿蔔粒、菜心梗粒各1/3杯

  • 冷飯2碗

  • 雞蛋2個(拂勻)

  • 鹽3/4茶匙(加水1湯匙拌勻)

  • 清水1 1/4杯

Seasoning

Method

  1. 雞肉切粒,下醃料拌勻。蝦仁洗淨,下鹽、胡椒粉拌勻。

  2. 冬菇浸軟,切粒;瑤柱浸軟,撕成幼絲;鮑魚切粒。

  3. 燒熱油1湯匙,下蛋漿,煎至五成熟,加入飯炒勻,灑下鹽水,炒勻,盛起。

  4. 燒熱油1湯匙,爆香1粒蒜頭,將蝦仁炒至八成熟,盛起。

  5. 燒熱油1湯匙,下蒜頭炒香,加入雞肉粒炒勻。

  6. 下鮑魚粒、冬菇粒、瑤柱絲炒勻,贊少許酒。

  7. 下紅蘿蔔粒、調味料及清水,煮8分鐘,加入蝦仁、菜心梗粒煮滾,傾入粟粉水埋獻,澆於炒飯上。