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中菜篇 - 笑口常開(蒸釀豆泡)

Ingredient

  • 豆腐泡12個

  • 草菇75克

  • 紅蘿蔔粒、西芹粒、馬蹄粒各1/3杯

  • 榨菜幼粒1湯匙

  • 素火腿1/2件

Seasoning

Sauce

Method

  1. 草菇飛水,切粒;素火腿切粒。

  2. 燒熱油1湯匙,下草菇及素火腿炒勻,加入調味料,炒勻,盛起。

  3. 豆腐泡剪去頂部,飛水,盛起,瀝乾水分。

  4. 燒熱油1湯匙,將全部材料(豆腐泡除外)加入,炒勻,盛起。

  5. 豆腐泡四邊向內摺,釀入適量餡料,隔水蒸8分鐘。

  6. 煮滾汁料,加入適量粟粉水埋獻,下熟油,澆在豆腐泡上即成。