中菜篇 - 富貴年年(欖菜鮮百合腐球)

Ingredient 蓮藕160克 素雞1件 芹葉2棵 百合1個 紅蘿蔔數片 油欖菜1湯匙 乾?茸1茶匙 水1杯 米醋2茶匙

Seasoning

• 鹽1/2茶匙

• 糖、生抽各1茶匙

• 麻油、胡椒粉各少許

• 水4湯匙

1. 素雞切件；蓮藕刨去皮，切片，用去水及米醋浸片刻；芹菜摘去葉，切短度。

2. 百合摘成一片片，洗淨待用。

3. 燒熱油1湯匙，炒香乾?茸，加入蓮藕、素雞炒透，再下芹菜、紅蘿蔔片、調味料煮至汁液略收乾，下油欖菜炒勻便可上碟。