中菜篇 - 雄霸天下 (霸王花豬肚湯)

Ingredient 霸王花1? 豬肚1個 陳皮1/6個 蜜棗4粒 南北杏仁共2湯匙

Method

1. 霸王花用清水浸軟，洗淨擠乾水，切短節。

2. 陳皮用清水浸軟，刮去囊洗淨。

3. 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊將兩面煎片刻，取出再洗一洗。

4. 適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。