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中菜篇 - 蒸蒸日上(酒釀蒸桂花魚)

Ingredient

  • 桂花魚1條

  • 金華火腿幼絲、滾油各1湯匙

  • 冬菇2朵

  • 酒釀3湯匙

  • 紹酒2湯匙

  • 糖1茶匙

  • 薑絲、?絲各適量

  • 生抽2茶匙

Seasoning

Method

  1. 魚洗淨，抹乾，在魚身上斜𠝹兩刀，用醃料塗勻魚身。

  2. 冬菇浸軟，去蒂，切幼絲。

  3. 酒釀與紹酒、糖拌勻，待用。

  4. 魚放在碟上，鋪上冬菇絲、薑絲、火腿及澆上酒釀，隔水蒸10分鐘。

  5. 澆上滾油和生抽，鋪上?絲即成。