Chi中
Eng英
中菜篇 - 金球迎歲(芋蝦)
Ingredient
芋頭600克(去皮計)
糯米粉、芝麻各1 1/2湯匙
芫茜碎適量
Seasoning
鹽、紹酒、胡椒粉各3/4茶匙
Method
芋頭去皮,洗淨抹乾,刨成長絲。
加入鹽拌勻,置片刻。
加入餘下的調味料,輕力拌勻。
加入糯米粉及芝麻,再拌勻。
將炸籬先放入熱油內浸一會,放上少許芋絲,加入芫茜碎,將芋絲放滿炸籬。
用筷子輕輕按?,放入熱油中炸片刻,將炸籬反轉,使芋蝦反扣出來,炸片刻至黃色盛起。