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中菜篇 - 金球迎歲(芋蝦)

Ingredient

  • 芋頭600克(去皮計)

  • 糯米粉、芝麻各1 1/2湯匙

  • 芫茜碎適量

Seasoning

Method

  1. 芋頭去皮,洗淨抹乾,刨成長絲。

  2. 加入鹽拌勻,置片刻。

  3. 加入餘下的調味料,輕力拌勻。

  4. 加入糯米粉及芝麻,再拌勻。

  5. 將炸籬先放入熱油內浸一會,放上少許芋絲,加入芫茜碎,將芋絲放滿炸籬。

  6. 用筷子輕輕按?,放入熱油中炸片刻,將炸籬反轉,使芋蝦反扣出來,炸片刻至黃色盛起。