中菜篇 - 金球迎歲(芋蝦)

Ingredient 芋頭600克(去皮計) 糯米粉、芝麻各1 1/2湯匙 芫茜碎適量

Seasoning

• 鹽、紹酒、胡椒粉各3/4茶匙

1. 芋頭去皮，洗淨抹乾，刨成長絲。

2. 加入鹽拌勻，置片刻。

3. 加入餘下的調味料，輕力拌勻。

4. 加入糯米粉及芝麻，再拌勻。

5. 將炸籬先放入熱油內浸一會，放上少許芋絲，加入芫茜碎，將芋絲放滿炸籬。

6. 用筷子輕輕按?，放入熱油中炸片刻，將炸籬反轉，使芋蝦反扣出來，炸片刻至黃色盛起。