中菜篇 - 滿盞金錢 (香橙牛仔骨煲)

Ingredient 牛仔骨12? 橙2個 蒜茸1茶匙 洋?粒2湯匙 紅椒絲、芫荽各少許

Seasoning

• 鹽、糖、生粉及蒜茸各1/2茶匙

• 橙汁、清水各2茶匙

• 橙酒、生粉各1茶匙

• 黑椒粉1/4茶匙

• 生抽、鹽各1/4茶匙

• 茄汁、糖各1茶匙

• 生粉1 1/4茶匙

• 橙汁、清水各2茶匙

1. 橙一個去皮切片，另一個榨汁作芡汁醃料用。

2. 牛仔骨洗淨，吸去水分，醃料拌醃2小時以上，瀝乾，泡嫩油，瀝乾油分備用。

3. 燒熱油一湯匙，爆香蒜茸、洋?粒、紅椒絲，下牛仔骨略煮5分鐘，傾入芡汁煮滾，再下橙片拌勻，撒上芫荽上桌供食。