中菜篇 - 有影喜皆雙(XO醬炒帶子桂花蚌)

Ingredient 帶子120克 桂花蚌100克 西芹2棵 草菇數粒 蘿蔔花、薑各數片 乾?茸1茶匙 XO 醬1 1/2湯匙 紹酒適量

Seasoning

• 鹽、糖各1/2茶匙

• 生抽、粟粉各1茶匙

• 胡椒粉、麻油各少許

• 水2湯匙

1. 帶子、桂花蚌解凍後，飛水，盛起。蘿蔔花灼熟。

2. 西芹去筋、去膜，切段，飛水；草菇飛水切片。

3. 燒熱油，下帶子泡油，盛起。

4. 燒熱油1湯匙，爆香薑片、乾?茸、XO醬，加入全部材料，炒勻，贊酒，加入調味料炒勻，便可上桌。