中菜篇 - 一團和氣(紅豆甜薯)

Ingredient 黃心蕃薯300克 煉奶、砂糖各2湯匙 牛油1湯匙 雞蛋1個(拂勻) 紅豆160克 片糖60克 鹽1/4茶匙

Method

1. 蕃薯去皮，切薄片，隔水蒸腍，趁熱壓爛。

2. 加入煉奶、牛油、砂糖拌勻。

3. 將適量薯茸搓成圓形中央空心的形狀。

4. 放入預熱焗爐，以180℃焗約20分鐘，掃上蛋汁。

5. 紅豆洗淨，用清水1杯煮10分鐘，隔去水分，再以清水2 1/2杯煮1小時，至水分收乾及紅豆變腍，壓爛，下鹽及片糖煮至紅豆成茸，關火，鋪在焗薯茸上。