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中菜篇 - 福袋(豬肉釀日式腐皮袋)

Ingredient

  • 油揚(日式腐皮)3個

  • 免治豬肉200克

  • 蝦米、薑茸各2茶匙

  • 韭菜花6條

  • 薑片、紅蘿蔔花各數片

  • 靈芝菇適量

  • 京?段少許

  • 上湯3/4杯

Seasoning

Sauce

Method

  1. 蝦米浸軟,切碎。

  2. 免治豬肉加入鹽、生抽,循一個方向攪拌至起膠,加入薑茸、蝦米和餘下的調味料,拌勻。

  3. 油揚用?麵棒滾壓,飛水,盛起,一切為二。

  4. 韭菜花用熱水燙一燙,使其軟身。

  5. 將適量豬肉釀入油揚中,用韭菜花綁好收口。

  6. 上湯加入薑片煮滾後,下油揚袋,煮約12分鐘。

  7. 下紅蘿蔔片、靈芝菇及京?略煮。將各種材料排放碟上即成。