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中菜篇 - 福袋(豬肉釀日式腐皮袋)
Ingredient
油揚(日式腐皮)3個
免治豬肉200克
蝦米、薑茸各2茶匙
韭菜花6條
薑片、紅蘿蔔花各數片
靈芝菇適量
京?段少許
上湯3/4杯
Seasoning
生抽1茶匙
鹽、糖、紹酒、粟粉各1/2茶匙
胡椒粉、麻油各少許
Sauce
湯料
鹽1/4茶匙
生抽1/2茶匙
胡椒粉少許
Method
蝦米浸軟,切碎。
免治豬肉加入鹽、生抽,循一個方向攪拌至起膠,加入薑茸、蝦米和餘下的調味料,拌勻。
油揚用?麵棒滾壓,飛水,盛起,一切為二。
韭菜花用熱水燙一燙,使其軟身。
將適量豬肉釀入油揚中,用韭菜花綁好收口。
上湯加入薑片煮滾後,下油揚袋,煮約12分鐘。
下紅蘿蔔片、靈芝菇及京?略煮。將各種材料排放碟上即成。