中菜篇 - 福袋(豬肉釀日式腐皮袋)

Ingredient 油揚(日式腐皮)3個 免治豬肉200克 蝦米、薑茸各2茶匙 韭菜花6條 薑片、紅蘿蔔花各數片 靈芝菇適量 京?段少許 上湯3/4杯

Seasoning

• 生抽1茶匙

• 鹽、糖、紹酒、粟粉各1/2茶匙

• 胡椒粉、麻油各少許

• 湯料

• 鹽1/4茶匙

• 生抽1/2茶匙

• 胡椒粉少許

1. 蝦米浸軟，切碎。

2. 免治豬肉加入鹽、生抽，循一個方向攪拌至起膠，加入薑茸、蝦米和餘下的調味料，拌勻。

3. 油揚用?麵棒滾壓，飛水，盛起，一切為二。

4. 韭菜花用熱水燙一燙，使其軟身。

5. 將適量豬肉釀入油揚中，用韭菜花綁好收口。

6. 上湯加入薑片煮滾後，下油揚袋，煮約12分鐘。

7. 下紅蘿蔔片、靈芝菇及京?略煮。將各種材料排放碟上即成。