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中菜篇 - 步步高陞(蘿蔔糕)

Ingredient

  • 蘿蔔750克(去皮計)

  • 臘腸、南瓜粒各100克

  • 粘米粉160克

  • 粟粉3湯匙

  • 臘肉60克

  • 蝦米2湯匙

  • 生油、?花、芫茜碎各1湯匙

Seasoning

Method

  1. 臘腸、臘肉切碎;蝦米浸軟,切碎。蘿蔔去皮,3/4個刨絲,1/4個切條。

  2. 燒熱油,下臘腸、臘肉、蝦米、蘿蔔條炒透,盛起。加入南瓜粒略炒。

  3. 蘿蔔絲炒片刻,加水半杯煮片刻,關火。加入調味料、粘米粉和粟粉,拌勻。

  4. 加入步驟(2)的材料(留下少許灑面),拌勻成漿。

  5. 將粉漿傾入塗上油的20厘米糕盆,灑餘下的餡料,隔水蒸40分鐘,灑上?花和芫莤碎。