中菜篇 - 步步高陞(蘿蔔糕)

Ingredient 蘿蔔750克(去皮計) 臘腸、南瓜粒各100克 粘米粉160克 粟粉3湯匙 臘肉60克 蝦米2湯匙 生油、?花、芫茜碎各1湯匙

Seasoning

• 鹽2茶匙

• 糖1/2茶匙

• 胡椒粉1/4茶匙

1. 臘腸、臘肉切碎；蝦米浸軟，切碎。蘿蔔去皮，3/4個刨絲，1/4個切條。

2. 燒熱油，下臘腸、臘肉、蝦米、蘿蔔條炒透，盛起。加入南瓜粒略炒。

3. 蘿蔔絲炒片刻，加水半杯煮片刻，關火。加入調味料、粘米粉和粟粉，拌勻。

4. 加入步驟(2)的材料(留下少許灑面)，拌勻成漿。

5. 將粉漿傾入塗上油的20厘米糕盆，灑餘下的餡料，隔水蒸40分鐘，灑上?花和芫莤碎。