中菜篇 - 金玉喜迎春(黃金魚肚粟米?)

Ingredient 南瓜250克 魚肚20克 瑤柱2粒 免治豬肉80克 粟米湯1罐 雞蛋1個(拂勻) 粟粉2湯匙(加水拌勻) 薑2片 ?粒少許

Seasoning

• 鹽3/4茶匙

• 生抽1茶匙

• 胡椒粉少許

• 醃料:

• 鹽1茶匙

• 麻油、胡椒粉各少許

1. 南瓜去皮去籽及切片，隔水蒸腍，壓爛成茸。免治豬肉加醃料拌勻。

2. 魚肚略浸，用薑片、?和水2杯煮約10分鐘，盛起，切碎。

3. 瑤柱略洗後用水浸片刻，撕開成幼絲，浸瑤柱水留用。

4. 燒滾清水2杯，下浸瑤柱水和瑤柱絲煮10分鐘，加入南瓜茸、粟米湯、魚肚碎、免治豬肉，煮滾。

5. 下調味料、粟粉水，煮成?狀，下蛋漿拌勻，煲滾，灑上?粒。