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中菜篇 - 招財進寶 (腰果珍肝)

Ingredient

  • 腰果 4?

  • 珍肝 5個

  • 蒜茸 1茶匙

  • 青椒、紅椒 各1隻

  • ?白 4條

  • 酒 1/2湯匙

  • 油 1湯匙

Seasoning

Sauce

Method

  1. 珍肝洗淨抹乾,切件,加入醃料拌勻,醃30分鐘,爆嫩油。

  2. 腰果放入滾水中煮3分鐘,取出,吹乾。

  3. 青椒、紅椒均去籽切塊;?白切段。

  4. 燒熱鑊,放下油2杯,隨即放下腰果,慢火炸至微黃色即取出,放在吸油紙上。

  5. 燒熱油1湯匙,瀑香蒜茸和青、紅椒,珍肝回鑊,洒入酒,迅速炒拌,拌勻芡汁料埋芡,放下腰果兜勻上碟。