中菜篇 - 總是艷陽天(蟹肉雪蛤蔬菜?)

Ingredient 蟹2隻 蕃茄6個 西蘭花60克 雞蛋白1個 馬蹄粉3湯匙(加水拌勻) 水1/2杯 薑數片 車厘茄1個(裝飾用)

Seasoning

• 鹽適量

• 胡椒粉、麻油各少許

1. 蟹洗淨，?好，斬件；將其中1隻蟹蒸熟，拆肉，殼留用。

2. 西蘭花切小粒。將5個番茄切件，餘下的1個去瓤切粒。

3. 蟹殼與餘下的1隻蟹、蕃茄和薑片用清水6杯煮約1小時，過濾，餘下約4杯上湯。

4. 湯煮滾，加入蕃茄粒、西蘭花粒煮滾，加入馬蹄粉水煮成?狀，下調味料。

5. 最後加入蟹肉和蛋白拌勻，以車厘茄作裝飾。