中菜篇 - 金磚滿堂 (橙汁燴豬扒)

Ingredient 豬脊肉條 1斤 ? 2棵(切碎) 橙 1/2個(切片) 麵粉 2湯匙 油 2湯匙 牛油 3湯匙 鮮橙汁 1 1/2杯 水 1杯

Seasoning

• 鹽 1茶匙

• 胡椒粉 少許

• 香料:

• 香草 1 1/2茶匙

• 百里香、黑胡椒 各1/2茶匙

• 迷迭香 少許

1. 豬扒整塊洗淨，加調味料拌勻，塗上一層薄麵粉。

2. 燒熱油，將豬扒煎至呈焦黃色，取出，洗淨煎鍋，再加2湯匙水煮熟豬扒。

3. 另鍋煮溶牛油，炒?粒至變色，加入步驟2的汁、澄汁和水1杯，煮滾。

4. 放入豬扒，下香料煮15-20分鐘，取出豬扒切約1cm厚塊，再放回鍋中煮20分鐘，可加少許鹽、胡椒粉調味。

5. 豬扒連汁上碟，橙片伴碟即成。