Chi中
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中菜篇 - 金磚滿堂 (橙汁燴豬扒)
Ingredient
豬脊肉條 1斤
? 2棵(切碎)
橙 1/2個(切片)
麵粉 2湯匙
油 2湯匙
牛油 3湯匙
鮮橙汁 1 1/2杯
水 1杯
Seasoning
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
香料:
香草 1 1/2茶匙
百里香、黑胡椒 各1/2茶匙
迷迭香 少許
Method
豬扒整塊洗淨,加調味料拌勻,塗上一層薄麵粉。
燒熱油,將豬扒煎至呈焦黃色,取出,洗淨煎鍋,再加2湯匙水煮熟豬扒。
另鍋煮溶牛油,炒?粒至變色,加入步驟2的汁、澄汁和水1杯,煮滾。
放入豬扒,下香料煮15-20分鐘,取出豬扒切約1cm厚塊,再放回鍋中煮20分鐘,可加少許鹽、胡椒粉調味。
豬扒連汁上碟,橙片伴碟即成。