Chi中
Eng英
中菜篇 - 名利雙收 (酸甜排骨)
Ingredient
排骨 8?
青瓜 1個
青椒、紅椒 各1隻
蒜茸 1/2茶匙
酒 1/2湯匙
油 1湯匙
Seasoning
生抽 1茶匙
鹽、糖 各1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
青瓜醃料:
鹽 1/2茶匙
米醋 2湯匙
糖 1 湯匙
Sauce
芡汁料:
米醋 3湯匙
糖 1湯匙
鹽、生抽、生粉 各1/2茶匙
麻油 少許
Method
排骨斬件,洗淨,抹乾,加入醃料拌勻,醃30分鐘。
燒滾油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,瀝去油。
青、紅椒去籽切塊;青瓜連皮洗淨,開邊去瓤,切5cm長條,加青瓜醃料拌勻,醃10分鐘,瀝去醋,上碟。
燒熱油1湯匙,爆香蒜茸,洒入酒,調入芡汁煮滾,加入青椒、紅椒、排骨,兜勻,放在青瓜面上。