中菜篇 - 名利雙收 (酸甜排骨)

Ingredient 排骨 8? 青瓜 1個 青椒、紅椒 各1隻 蒜茸 1/2茶匙 酒 1/2湯匙 油 1湯匙

Seasoning

• 生抽 1茶匙

• 鹽、糖 各1/4茶匙

• 胡椒粉 少許

• 生粉 2茶匙

• 青瓜醃料:

• 鹽 1/2茶匙

• 米醋 2湯匙

• 糖 1 湯匙

• 芡汁料:

• 米醋 3湯匙

• 糖 1湯匙

• 鹽、生抽、生粉 各1/2茶匙

• 麻油 少許

1. 排骨斬件，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃30分鐘。

2. 燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。

3. 青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切5cm長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋，上碟。

4. 燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，洒入酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，兜勻，放在青瓜面上。