中菜篇 - 金元滾滾 (栗子雞煲)

Ingredient 雞 1/2隻(1斤2?) 栗子肉 6? ? 2? 甘芛花 少許 冬菇 6隻 冰糖、薑片 各適量

Seasoning

• 老抽 1/2茶匙

• 生抽 1茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 清水 2杯

• 醃料：

• 薑汁、糖 各1/2茶匙

• 胡椒粉 少許

• 鹽 1茶匙

• 生粉 1茶匙

• 清水 3湯匙

1. 雞洗淨斬件，用醃料拌醃1小時以上，泡嫩油。

2. 栗子去衣；冬菇浸軟去蒂切條，用少許油、生粉拌勻；?去頭尾，切度。

3. 燒熱油1湯匙，爆香薑片，下部分?度，再下冬菇略炒，盛碟上。下栗子和調味料，慢火煮20分鐘，下冬菇、雞、冰糖慢火煮10分鐘，下甘芛花和芡汁，滾後撒上其餘?度。