中菜篇 - 三元開泰 (三杯雞翼)

Ingredient 雞翼中段1 1/2斤 白芝麻2湯匙 薑2片 鹽1/2湯匙

Sauce

• 糖醋材料:

• 洋醋、水、糖各1杯

1. 把糖醋用料及薑煲滾，待冷備用。

2. 白芝麻放入鑊中，慢火炒香。

3. 雞翼洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

4. 1. 水6杯煲滾，加鹽，下雞翼煲滾，慢火煲10分鐘至熟，取出用清水沖去油脂，再用冷開水浸1小時,，取起瀝乾水，放入糖醋中，置冰箱12小時，上碟，進食時灑下芝麻即成。