中菜篇 - 香煎水鹹魚

Ingredient 魚立魚 1條 (約1斤)

Seasoning

• 醃料:

• 薑 1片

• ? 1條

• 鹽 2湯匙

1. 先將魚立魚洗淨，用刀在魚的背脊位置開始界開，直至魚肚位置(不可切斷魚肚)，將內臟除去。

2. 用鹽將魚內、外擦勻，再加薑?醃大約半小時後，用水沖洗乾淨，再用乾布抹乾水份，吊起風乾最少一小時至魚乾身。

3. 燒熱油鑊，用陰陽火將魚立魚炸至金黃熟透即可。