Chi中
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中菜篇 - 鮮檸檬?酒排骨
Ingredient
排骨 6件(每件大約1.5吋長)
Seasoning
檸檬(切片) 1/2個
?酒 2茶匙
糖 2茶匙
Sauce
排骨醃料:
蛋黃 2隻
薑 4片
?段 2條
粟粉 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
生抽 1/2 茶匙
九層塔 少許
芡汁:
粟粉 1/2茶匙
Method
排骨用醃料醃2小時。
燒熱油鑊，以陰陽光將排骨炸至熟透，盛起瀝乾油份。
燒熱油，加入排骨、糖及檸檬略炒，埋薄芡，熄火後加入?酒即可。
