Chi中  Eng英  Ind印  

中菜篇 - 潮州蠔仔粥

Ingredient

  • 蠔仔 200克

  • 冷飯 2碗

  • 免治豬肉 100克

  • 大地魚碎 3湯匙

  • 冬菜 2湯匙

  • 芹菜莖 2條(切粒)

  • 雞湯 4杯

  • 薑 2片

  • 葱 1棵 (切粒)

  • 芫荽 1棵 (切粒)

Seasoning

Sauce

Method

  1. 先將冷飯以開水略沖，瀝乾，備用。

  2. 冬菜洗淨，搾乾水份，免治豬肉以醃料醃15分鐘，大地魚碎以水浸軟，備用。

  3. 蠔仔以2湯匙生粉洗淨，用水沖洗乾淨後，用蠔仔醃料醃約15分鐘，放入滾水內與薑片烚片刻，盛起以水沖洗，瀝水，備用。

  4. 將雞湯煲滾後，加入免治豬肉拌勻至免治豬肉熟透，下蠔仔、冷飯、芹菜粒、大地魚碎及冬菜煲滾，灑下葱及芫荽碎，即成。