中菜篇 - 蒜蓉鮮蝦蒸鮮竹

Ingredient 鮮蝦(中) 6隻 鮮腐竹 6兩 金銀蒜 1湯匙

Sauce

• 金銀蒜:

• 蝦米 5錢

• 蒜頭 1 1/2兩

• 雞粉 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 油 少許

1. 金銀蒜:

2. 蝦米以清水浸片刻，瀝乾後攪碎備用。

3. 蒜頭攪碎，以糖；鹽及雞粉拌勻，加入蝦米碎製成生蒜碎。

4. 用少許油將一半蒜碎和蝦米碎爆香，製成熟蒜，再與餘下的生蒜碎撈勻便可。

5. 蒜蓉鮮蝦蒸鮮竹:

6. 將鮮腐竹切成長方形(約2吋長)，整齊地鋪滿碟面，並將鮮蝦排在鮮腐竹上面。

7. 將金銀蒜平均放在鮮腐竹和鮮蝦上，隔水蒸5分鐘至熟透即成。