中菜篇 - 陳皮老薑扣鴨

Ingredient 鴨 1/2隻 筍 4兩 老薑 3兩 鹽 2湯匙

Seasoning

• 醃料:

• 糖 少許

• 鹽 少許

• 生抽 少許

1. 將鴨洗淨，用2 湯匙鹽均勻擦於鴨身，再用清水沖洗乾淨，斬件備用。

2. 將老薑、筍及鴨用醃料醃半小時，隔水蒸個半小時至腍身。

3. 燒熱油鑊，將所有材料放到鑊內略為爆香即可。