Chi中 Eng英 中菜篇 - 麵醬吊燒雞
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Seasoning- 醃料:
- 水 1.5公斤
- 生抽 300克
- 薑 6錢
- ? 2條
- 香芹 1棵
- 麵豉醬 1茶匙
- 鹽 少許
SauceMethod- 將雞洗淨,用醃料醃1小時。(醃料一定要完全浸過雞身。)
- 醃好後再將醃料全放到雞內,用鐵針將開口封好。
- 將麥芽糖和白醋拌勻,掃在雞身上。
- 預熱焗爐至200度,將雞於烤爐內烤約30分鐘至表面金黃,然後取出再用滾油不斷淋於雞身上(淋油)至表皮香脆即成。
- 把燒好的雞切件後,將留在雞內的醃料連汁用碗盛起,加入適量砂糖調味,用微波爐或鍋加熱1分鐘,再隔去渣滓拌勻,即可成為蘸雞的汁料。