中菜篇 - 香炸水瓜烙

Ingredient 水瓜 250克 蝦肉 100克 雞蛋 2隻(拂勻) 番薯粉 80克 葱 1棵 芫荽 3條(切碎) 胡椒粉 適量

Seasoning

• 鹽 1/2茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 魚露 1/2茶匙

• 胡椒粉 少許

1. 將水瓜去皮去蒂，洗淨切細件，備用。

2. 蝦肉洗淨，瀝乾及切粒。

3. 將蝦肉、葱碎及水瓜塊加入調味料拌勻後，下蛋液及番薯粉拌勻。

4. 燒熱1/2杯油，下水瓜漿以慢火炸至一面呈金黃後，反轉另面亦至金黃，上碟，灑上芫荽碎及胡椒粉，即成。