中菜篇 - 蟛蜞醬茄子焗花蟹

Ingredient 花蟹 1隻(8兩) 茄子 6兩 薑 8薄片 ?段 2棵

Seasoning

• 蟛蜞醬 1/2湯匙

• 芡汁:

• 粟粉 1/2茶匙

1. 花蟹切件，瀝乾水後灑上少許生粉，拉油(走油)後備用。

2. 茄子略炸，撈起備用。

3. 爆香薑和?，加入調味料及蟹炒勻。

4. 加入茄子，蓋上鑊蓋焗3分鐘至蟹全熟，最後以粟粉埋芡即成。