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中菜篇 - 肉碎菜甫煎蛋
Ingredient
免治豬肉 80克
菜甫 70克
雞蛋 3隻 (拂勻)
芫荽 3條 (切碎)
? 1棵
糖 1茶匙
Seasoning
魚露 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
Method
將菜甫洗淨,切粒,下糖拌勻醃20分鐘,備用。
將菜甫粒及免治豬肉拌入已拂勻雞蛋內,加入調味料拌勻後,灑上?粒及芫荽拌勻。
燒熱1湯匙油,倒適量肉粒蛋液在平底鑊內,以慢火煎至一面呈微黃後,反轉另一面煎至熟,上碟,即成。