中菜篇 - 肉碎菜甫煎蛋

Ingredient 免治豬肉 80克 菜甫 70克 雞蛋 3隻 (拂勻) 芫荽 3條 (切碎) ? 1棵 糖 1茶匙

Seasoning

• 魚露 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

1. 將菜甫洗淨，切粒，下糖拌勻醃20分鐘，備用。

2. 將菜甫粒及免治豬肉拌入已拂勻雞蛋內，加入調味料拌勻後，灑上?粒及芫荽拌勻。

3. 燒熱1湯匙油，倒適量肉粒蛋液在平底鑊內，以慢火煎至一面呈微黃後，反轉另一面煎至熟，上碟，即成。