中菜篇 - 冬筍燜豬腩肉

Ingredient 冬筍肉 1罐(切件) 冬菇 6隻 豬腩肉 300克 蒜茸 2茶匙 米酒 2茶匙 麻油 數滴

Seasoning

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1茶匙

• 鹽 1/4 茶匙

• 糖 1茶匙

• 薑汁 2茶匙

• 胡椒粉 少許

• 水 2杯

1. 冬菇洗淨浸軟，?去水份，備用。

2. 豬腩肉洗淨，飛水，切件。

3. 冬筍肉下滾油略炸，盛起，瀝油，備用。

4. 燒熱1湯匙油，爆香蒜茸，下豬腩肉、冬筍肉及冬菇炒勻，灒酒，下調味料炒勻，加蓋以慢火燜至汁稠，下麻油炒勻，上碟即成。