中菜篇 - 紅酒燴袋鼠尾

Ingredient 袋鼠尾 2磅 薯仔 1個 番茄 1個 紅蘿蔔 1/2個 紅酒 2安士 牛油 1片

Seasoning

• 沙茶醬 1湯匙

• 雞粉 1茶匙

• 糖 1茶匙

• 鹽 1茶匙

• 芡汁:

• 粟粉 1茶匙

1. 袋鼠尾飛水，瀝乾。

2. 燒紅鑊，下牛油，將沙茶醬、雞粉、糖、鹽略爆，放入袋鼠尾和1安士紅酒，以慢火炆至熟。

3. 以深缽盛載，用微波爐保鮮紙密封，隔水燉4小時至袋鼠尾軟腍。

4. 紅蘿蔔、番茄、薯仔去皮切件。紅蘿蔔烚熟，薯仔略炸至微黃色，撈起瀝乾油份。

5. 以砂鍋盛載已燉好的袋鼠尾。燒熱油鑊，下1安士紅酒，和1飯碗袋鼠尾汁，下紅蘿蔔、番茄和薯仔兜勻，埋芡，淋在袋鼠尾上即成。