中菜篇 - 雞肉紹菜包

Ingredient 紹菜 10片 蝦仁 10粒 (切粒) 雞肉 75克 (切絲) 冬菇 3隻 (切粒) 火腿片 2片或雲腿20克 (切粒) 雞蛋白 1隻

Seasoning

• 鹽 1茶匙

• 麻油 數滴

• 胡椒粉 適量

• 生粉 1茶匙

• 汁料:

• 雞湯 1杯

• 魚露 1茶匙

• 麻油 數滴

• 獻汁:

• 生粉 1茶匙

• 水 2湯匙

1. 紹菜葉逐片撕開，洗淨用水烚熟，以凍滾水浸片刻，抹乾備用。

2. 將所有剩餘材料及調味料拌勻成餡料。

3. 將餡料放於攤開之紹菜葉中央，捲摺成條包狀。

4. 燒熱1湯匙油，放入紹菜葉包略煎片刻，下汁料煮5分鐘後，加入獻汁煮至汁稠，即成。