中菜篇 - 蒜子芹菜?黃鱔煲

Ingredient 黃鱔片 4兩 芹菜 1兩 大蒜 1兩 花雕酒 2茶匙

Seasoning

• 薑 6片

• 雞粉 1茶匙

• 蒜蓉 1/2茶匙

• 老抽 1/2茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 鹽 適量

• 芡汁:

• 粟粉 1/2茶匙

1. 將大蒜、芹菜出水，盛起備用。

2. 燒熱油鑊，放入黃鱔片炒熟，再加入調味料，大蒜及芹菜，炒勻後以粟粉埋芡。

3. 燒熱瓦煲，將所有材料放入瓦煲內，淋上花雕酒，蓋上煲蓋焗片刻即成。