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中菜篇 - 香炸蝦棗
Ingredient
鮮蝦肉 200克
肥豬肉粒 80克 (切粒)
馬蹄肉 100克
麵粉 20克
雞蛋白 1隻
Seasoning
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
魚露 1/2茶匙
胡椒粉 適量
Method
鮮蝦去殼及內臟,洗淨,抹乾,以攪拌機拌入馬蹄肉一同攪爛成蝦茸,備用。
將肥豬肉粒拌入蝦茸內,篩入麵粉拌勻。
加入蛋白及調味料拌勻後撻打數遍,放入雪櫃冷凍約30分鐘。
手沾少許水,取適量蝦茸搓成圓球狀,放入剛熱的炸油內,以慢火炸至金黃色,盛起即成。