中菜篇 - 香炸蝦棗

Ingredient 鮮蝦肉 200克 肥豬肉粒 80克 (切粒) 馬蹄肉 100克 麵粉 20克 雞蛋白 1隻

Seasoning

• 鹽 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 魚露 1/2茶匙

• 胡椒粉 適量

1. 鮮蝦去殼及內臟，洗淨，抹乾，以攪拌機拌入馬蹄肉一同攪爛成蝦茸，備用。

2. 將肥豬肉粒拌入蝦茸內，篩入麵粉拌勻。

3. 加入蛋白及調味料拌勻後撻打數遍，放入雪櫃冷凍約30分鐘。

4. 手沾少許水，取適量蝦茸搓成圓球狀，放入剛熱的炸油內，以慢火炸至金黃色，盛起即成。