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中菜篇 - 香炸蝦棗

Ingredient

  • 鮮蝦肉 200克

  • 肥豬肉粒 80克 (切粒)

  • 馬蹄肉 100克

  • 麵粉 20克

  • 雞蛋白 1隻

Seasoning

Method

  1. 鮮蝦去殼及內臟,洗淨,抹乾,以攪拌機拌入馬蹄肉一同攪爛成蝦茸,備用。

  2. 將肥豬肉粒拌入蝦茸內,篩入麵粉拌勻。

  3. 加入蛋白及調味料拌勻後撻打數遍,放入雪櫃冷凍約30分鐘。

  4. 手沾少許水,取適量蝦茸搓成圓球狀,放入剛熱的炸油內,以慢火炸至金黃色,盛起即成。