中菜篇 - 肉排燜鱔

Ingredient 白鱔 1/2條(約350克) 肉排 300克 冬菇 4隻 蒜頭(去皮) 15粒 乾? 1粒 (切片) 生粉 適量

Seasoning

• 生抽 2茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 糖 1茶匙

• 麻油 1/2茶匙

• 胡椒粉 適量

• 水 1杯

• 生抽 2茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 糖 1茶匙

1. 肉排洗淨，以醃料拌勻醃20分鐘。

2. 冬菇以水浸軟，去蒂，備用。

3. 白鱔用熱水浸去潺味，洗淨，抹乾，撲上生粉。

4. 燒熱1湯匙油，爆香乾?片，放入肉排、冬菇、蒜頭及白鱔爆炒片刻，加入調味料，加蓋燜約20分鐘至汁稠，即成。