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中菜篇 - 潮式炒煮沙?魚

Ingredient

  • 沙?魚 8條 (約150克)

  • 芹菜 2棵 (切段)

  • ? 3條 (切段)

  • 指天椒 1隻 (切粒)

  • 薑 2片

Seasoning

Sauce

Method

  1. 沙?魚斜切去頭部,剝皮洗淨,抹乾,以醃料拌勻醃20分鐘,備用。

  2. 燒熱1湯匙油,煎沙?魚至兩面呈微黃後,盛起。

  3. 於同一鑊內,爆香薑片,加入沙?魚煎至熟,下芹菜段及調味料炒勻至汁稠,下?段及指天椒炒勻,即成。